chill

這次的法國麵包, jane已經嘗試過兩次, 但結果都是失敗!
最主要的原因是麵團, 怎麼揉都像麻薯一樣軟軟黏黏的, 不過烤熟以後還是能下肚就是了...
食譜是從香港人網站上抄下來的, 或許下次應該試試找台灣人成功的食譜版本做做看
雖然還沒成功, 還是先記錄一下吧!

＊還沒去過法國的法國麵包 (一樣是jane自行刪減過的份量, 可以做三條小法國)

高筋麵粉 175g
低筋麵粉 75g
鹽 5g
酵母粉 1匙
水 165g

另準備些許高筋麵粉當作手粉使用

1. 將水和酵母粉先混合
2. 接著將所有材料混合 (這時候的麵團超級黏, 貿然徒手去揉的話會像被異形黏液黏到一樣慘)
在工作板和手上沾一些麵粉避免被麵團黏住, 再來就是持續的揉到麵團表面光滑, 出筋
只是jane第一次揉得不夠久, 於是第二次特別揉了40分鐘以上, 麵團還是有點黏... :(

3.接著把麵團放進微波爐或烤箱等溫暖的環境, 放一杯熱水, 發酵90分鐘
4.把發酵過的麵團拿出來拍打, 把空氣拍出來, 然後分割成三份, 蓋上濕布(保鮮膜應該也可以)鬆弛15分鐘
5.整形- 將麵團整成法國麵包的樣子, 再發酵50分鐘
6.用刀子在麵團表面切幾刀, 用噴水器於表面均勻灑上水之後, 放進烤箱,230度30min

以上是jane製作的過程, 讓我們來看看第一次和第二次的麵包成品樣貌如何
(第二次jane居然忘了加鹽, 害阿忠一直嚷著沒味道...XD)

這是第一次的樣子, 顏色很淺可能是麵粉的關係, 裡面太實了, 沒有膨鬆的感覺


第二次的樣子


側面的樣子


背面的樣子


撕開的樣子


鋪上起士片再烤一下之後當早午餐吃掉了


＊下次要參考這網站的作法再來一次: http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html