chill

這星期的集中講義, 村木新次郎老師帶來京都土產--粒あん入り生八つ橋(如上參考圖片)
這是jane第二次吃到這美味的點心(原來第一次是學長請大家吃的, 真是太感謝囉)
因為實在是太好吃了, 讓jane忍不住想寫在這裡介紹給各位, 也順道查了一下這點心的歷史等資料

原來這種點心有三種, 分別是:１．八ッ橋、２．生八つ橋、３．粒あん入り生八つ橋
１是烤過的, 比較硬, 沒有包餡 ;２跟３的模樣就如上圖, 差別在２沒有包餡。
真的是軟綿綿又甜甜的, 好好吃喔!!
不過聽說生八つ橋是近來開發的新點心, 最古老的要屬17世紀初期, 也就是江戶時代初期所出現的硬硬的八ッ橋了
(詳細歷史請參考:這裡)
jane吃到的是抹茶外皮包紅豆餡, 以及肉桂外皮包餡(口味忘了注意), 原本以為肉桂是現代新口味
看了歷史才發現肉桂在日本有滿長一段歷史呢! 也就是說一開始這道點心被發明時就已經是用肉桂粉末去製作外皮囉!
jane不是很喜歡肉桂的味道, 但這點心的肉桂味並不那麼特別刺鼻, 吃了以後反而讓人難忘呢!

這麼好吃的點心台灣又沒賣, 想不想知道食譜呢?
以下是花こまち所提供的食譜
材料去專賣日式食品的超市買應該會有吧

材料名 分量（10個分）
白玉粉(類似做湯圓用的糯米粉) 30g
水 大さじ6 (6大湯匙)
砂糖 100g
上新粉(類似再來米粉) 60g
きな粉(以綠豆做成的粉) 25g
シナモン(肉桂粉) 大さじ1 (1大湯匙)
粒あん(餡) 100g

作法:
1:2大湯匙的水慢慢加入白玉粉拌勻後加入砂糖和剩下的水,拌至順滑再加入上新粉。
2:放入鋪上布巾的蒸器(蒸籠嗎? 可以放電鍋嗎? XD)將第1步完成的麵糊倒入模具中, 大火蒸15分鐘。
3:蒸好後、將布巾連同麵糰取出、放在料理台上揉整。
4:將きな粉與シナモン混合撒在台上、將麵糰放上去以桿麵棍趁熱桿平。
如果麵糰黏在棒上就再灑手粉即可
桿至厚度約2mm、切成7～8cm方形大小的麵皮。
5:粒あん分成10等分搓圓、放在麵皮上生地。最後對折成三角形即完成。

餡的部份可以自由變化換成巧克力或蔬菜等
食用未完以冷凍保存, 要吃時再自然解凍即可
建議搭配紅茶或咖啡

jane的感想:材料與蒸器的準備有點麻煩, 希望台灣有進口這道點心, 否則只能請去京都玩的朋友帶了:PP