chill

做完油膩膩的餅乾之後, jane這次決定做麵包類來抒解一下課業與"通車"壓力
(每天提著重重的包包一直走路真的好累...@-@)

餅乾的奶油和麵粉比例是奶油比較多, 所以說是麵團其實比較接近奶油團, 油膩膩的
麵包就剛好相反了, 奶油只用了一點點, 可以享受到揉麵團的樂趣, 又不用篩麵粉
所以jane以後可能會比較常嘗試麵包類的DIY

以下是食譜, 因為查到的食譜份量都很大, jane自己把它用除法變成大概1/2的份量

＊小餐包 (聽說吃起來像蘋果麵包, 但jane把它做成乾到不行的比司吉了>"<)
高筋麵粉:150g
低筋麵粉:15g
細砂糖:15g
鹽:2g
酵母粉:3g
全蛋:20g
牛奶:80g
奶油:25g

jane的秤是便宜的彩遊館小秤, 最小單位是10g, 所以也有可能是因為秤不準才失敗(藉口? XD)

先將奶油之外的材料混合, 揉到麵團表面光滑為止 (這實在是叫第一次做的jane不曉得該怎麼拿捏)
大概是25分鐘吧, 接著加入奶油一起揉
然後把麵團分割成小團小團的作"鬆弛"15分鐘 (jane不知道什麼是鬆馳, 猜是把麵團放著不要動)

鬆馳中的麵團

接著放進烤箱(不用開, 我有先預熱一下讓烤箱溫溫的)發酵, 直到麵團變成2倍大

這個過程估計要等1~1.5個小時, jane疑似沒等它發酵完就烤了

之後在麵團表面刷上蛋汁, 用200度烤12分鐘 (然後jane忘了刷蛋汁就興沖沖的烤麵包了...||)

剛烤好的樣子


撕開的樣子 (比例尺:阿忠的手)


接著是成功的饅頭!! 饅頭至少吃起來就是饅頭的口感, 一點也不乾, 所以jane覺得有成功啦!

＊jane仔小饅頭 (原食譜的1/5, 大概是1~2人份量)
中筋麵粉:100g
水:50g
奶粉:2g (因為jane沒有奶粉, 所以直接用牛奶50g取代水跟奶粉)
酵母粉:2g
泡打粉:2g
細砂糖:5g
奶油:2g

將所有的材料混合揉到出筋, 表面光滑 (25min)
接著發酵10min, 將麵團桿平(jane沒有桿麵棍啊啊啊, 自己用手壓平)
將麵皮捲起來呈圓柱狀, 用刀切成幾份 (jane很懶, 直接用手撕, 所以成品外型不好看)
接著蒸10~12分鐘 (jane是用電鍋, 大概半杯水)


成品


撕開的樣子

jane晚上吃了兩個, 另外兩個明天要當早餐用
下次要繼續研究其他口味的饅頭, 還有把麵包做成功 ^_^


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jane的表妹阿玫在法國照著食譜做了饅頭, 不愧是高餐的, 好專業 >"<
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